Bir kamu hastanesinde yemekhane hizmet sürecinin iyileştirilmesi

Abstract

Neredeyse tüm hastanelerin bilinen problemlerinden birisi, farklı düzeylerde de olsa, yemeklerin hastalara soğuk ulaşmasıdır. Problemin çözümü süreç iyileştirme kapsamında ele alınabilmektedir. Bu çalışmada, bir kamu hastanesinde daha önceden yapılmış bir anket sonucu ortaya çıkan bu sorun, süreç iyileştirme analizi yapılarak çözülmeye çalışılmakta, iyileştirme önerileri ortaya konmaktadır. Araştırmada, tanımlayıcı ve açıklayıcı bilgileri elde etmek için tarama modeli kullanılmıştır. DMAIC metodolojisi takip edilerek etki-neden analizleri yapılmış, yemek dağıtım süreleri gözlemlenmiştir. Yemek dağıtım sürelerini olumsuz etkileyen darboğazlar üzerinde durularak yemekhane servislerinin daha kısa sürede gerçekleştirilebilmesi için Hizmet Kalite Standartları da gözetilerek öneriler ortaya konmuştur.One of the common problems that exists at different levels in almost all of the hospitals, is serving the meals to patients cold. The problem could be solved by process improvement approach. In this study, the problem, which emerged as an outcome of a previously conducted survey, is to be solved in a public hospital and improvement suggestions are put forward. In the research, a scanning model is used in order to attain descriptive and explanatory information. Following the DEMAIC methodology, cause and effect analyses were conducted; times for meal serving were observed. Focusing on the bottlenecks that affect negatively the meal serving times, improvement suggestions were made to realize the serving time shorter by taking into account the Quality Service Standards.